Gratin lyonnais aux pommes de terre

Le gratin lyonnais est une combinaison de pommes de terre trempées dans du lait, qui peuvent être infusées à l’ail, puis cuites lentement. C’est un plat réconfortant par excellence. Les meilleures pommes de terre à utiliser pour un gratin sont les pommes de terre à cuire farineuses. La douceur de ces pommes de terre signifie qu’elles absorberont toutes les saveurs des condiments.

Certains conservent les pommes de terre en rondelle, mais personnellement je préfère les réduire en purée, sinon j’ai l’impression de manger un gratin dauphinois 🙂

Servez avec une salade verte avec une vinaigrette au citron frais et des plats principaux comme du poulet rôti, du porc ou du jambon grillé.