Depuis ses débuts jusqu’à aujourd’hui, la bistronomie a influencé l’ensemble des secteurs de la restauration et de l’alimentation. En privilégiant les produits frais et locaux, elle a aidé les agriculteurs en rendant accessible la gastronomie au plus grand nombre. De plus, en bistronomie, les chefs ne sont pas à la recherche d’étoiles dans le guide Michelin. Au contraire, ils disent avoir la liberté dans leurs restaurants, où ils créent les types de plats qu’ils souhaitent. De plus, l’accent est mis sur l’expérience du client plutôt que sur la qualité du restaurant. Les restaurants bistronomiques sont alors des berceaux de créativité culinaires !